Fileto, Göğüs ve Bonfile Arasındaki Farklar

Bazen eşim market alışverişlerini bana bırakır. Tavuk eti alınacağı zaman tavuğun kısımlarını ayırt etmekte zorlanıyoruz. Yapılacak yemeğe göre "hani geçen aldığımız kemiksiz vardı ya" gibi ifadelerle tavuğun hangi kısmını alacağımıza karar veriyoruz.

Dün bu konu çok kafama takıldı ve internette araştırma yaptım. Bizim en çok aldığımız tavuk eti bonfile. Çeşitli üreticiler bu kısma fileto ve göğüs eti de diyor. İnternette yaptığım araştırmada öğrendiğim kadarıyla aralarında hiçbir fark bulunmuyor. Asıl ayrıma girdiğinde tavuğun göğüs kısmından çıktığı için göğüs eti diye satılıyor. Göğüs eti diye aslında kemikli ve derileri üzerinde olan haline denirken kemikleri ve derileri ayrılmış hâline de göğüs eti denilebiliyor. Kemikleri ve derileri ayrılmış kısmına ise bonfile de diyen var; fileto da. Kısacası üretici hangi ismi yazıyorsa o ancak bu 3 isimle ifade edilen etlerin hepsi tavuğun göğüs kısmından çıkıyor.

Tavuk etinin kısımlarına girince aslında yine aralarındaki farkları bilemediğim kısımların da olduğunu farkettim. Mesela mangala giderken tercih ettiğimiz birkaç çeşit tavuk kısmı var. Bunlar incik, kelebek, kanat vs. Bunlardan incik ile kelebeğin farklarını ve tavuğun nereleri olduğunu bilmiyorum. Bilen varsa açıklarsa sevinirim.

Bu arada tavuk alırken kesinlikle tek seçeneğiniz olması gereken bir markadan da bahsetmek isterim: Akdeniz Toros. Akdeniz Toros'u bu blogda daha önce Arden FC hakkındaki yazımda da duymuş olabilirsiniz. %100 helâl olan Akdeniz Toros piliç ürünleri, tamamen islâmî şartlara uygun olarak yetiştirilen tavuklardan elde ediliyor. Nerede o eski lezzetli tavuklar; 3-5 saatte ancak pişerdi diyoruz ya zaman zaman işte o eski lezzetli tavuklar Akdeniz Toros'ta!